Mogu li insekti da reše globalni proteinski jaz?

Korišćenje insekata kao izvora proteina potencijalno može pomoći da se prehrani svet, ali prvenstveno kao hrana za stoku. Alfa Laval i Bühler Insect Technology Solutions (BITS) obezbeđuju proizvodne procese.

 

Ljudska populacija i potrošnja mesa rastu neviđenom brzinom, dok se dostupno zemljište za proizvodnju hrane smanjuje. Procenjuje se da je 85 odsto potencijalnog poljoprivrednog zemljišta na Zemlji već obezbeđeno za proizvodnju hrane, ali se očekuje da će do 2050. godine broj ljudi biti veći od 9 milijardi, što zahteva povećanje isporuke visokokvalitetnih proteina za 50 %. Nije potreban matematičar da bi se videlo da ti brojevi ne idu u prilog ljudskoj rasi.

Sadašnji aranžman je neodrživ. Dakle, kako da nahranimo svet u godinama koje dolaze? Jedno moguće rešenje, koje stvara zujanje, su insekti.

Uzgoj insekata je relativno nova ideja i donedavno je većina napora bila eksperimentalna i mala. Ovo se promenilo 2017. godine uspostavljanjem kompanije Bühler Insect Technology Solutions (BITS), zajedničkog ulaganja stručnjaka za prehrambenu tehnologiju, kompanije Bühler, i vodećeg prerađivača insekata Protix.

Kombinujući Protix-ovu stručnost u uzgoju insekata sa Bühlerovim iskustvom u tehnologiji prerade hrane i stočne hrane, cilj je razviti uzgoj insekata i preradu sirovina u industrijskom obimu.

U to vreme Bühler je takođe tražio nove partnere koji bi pomogli u proširenju svojih operacija, posebno kroz obezbeđivanje tehnologija za prenos toplote i odvajanje tečnosti.

Uloga Alfa Lavala u proteinskoj revoluciji

Alfa Laval je ranije isporučio Protix-u tehnologiju obrade i takođe je tražio načine da ojača svoju ponudu na rastućem tržištu za preradu insekata.

Prema rečima generalnog direktora BITS-a Andreasa Aeplija, Alfa Laval je jasan lider u ovim tehnologijama, ali odluka da se radi zajedno na kraju je proizašla iz zajedničkog razumevanja.

„Mislim da smo odmah od prvog dana rada sa njima videli da imamo sličan način razmišljanja. Obe naše kompanije se fokusiraju na dugoročno liderstvo u kvalitetu i uživaju sličnu reputaciju na tržištu, ali mi ne preklapamo tehnološku kompetenciju i na taj način međusobno dopunjujemo snage“, kaže Aepli.

Način na koji mi radimo i način na koji oni funkcionišu doveo je do toga da smo veoma brzo "kliknuli": naš tim i njihov tim, Andreas i ja. Postojala je hemija koja je imala smisla.“

Izvor hrane za životinje

BITS-u je od početka njihovog poduhvata bilo jasno da velike pobede za bezbednost hrane i životnu sredinu nisu u promeni onoga što ljudi jedu; to je u promeni onoga što životinje jedu – i da insekti imaju ulogu.

„Neke ljude zanimaju insekti kao ljudska hrana“, objašnjava Aepli. „Mislim da postoji posao i da će taj posao rasti; međutim, količine su još uvek premale da bi imale pravi uticaj na naš sistem ishrane.“

Dakle, ne očekujte u skorije vreme na policama supermarketa bilo kakve hamburgere brenda BITS.
Umesto toga, primarni fokus je na proizvodnji stočne hrane koja se dobija od uzgoj insekata, što je mnogo održivije i efikasnije. Za proizvodnju jednog kilograma proteina na bazi insekata potrebno je samo dva kilograma hrane, dok je za proteine napravljene od goveda potrebno 20 kg hrane za isti rezultat.

A za proizvodnju tog kilograma proteina na bazi insekata potrebno je mnogo manje prostora: samo jedan kvadratni metar nepoljoprivrednog zemljišta. Dakle, umesto da posvetite velika polja uzgajanju soje za hranu za životinje, sve što vam treba je površina manja od parking mesta. Stoga industrijska proizvodnja insekata takođe ima potencijal da oslobodi ogromne površine zemlja koje je trenutno izdvojeno za uzgoj useva za stočnu hranu.

Štaviše, insekti pretvaraju otpad od hrane u upotrebljive proteine, stvarajući održiviji ciklus proizvodnje hrane.
„Insekti u suštini obnavljaju tu hranu“, objašnjava Aepli.

Oni izdvajaju i rekombinuju proteine iz otpada hrane, a mi ponovo uvodimo te proteine u životni ciklus hrane kao stočnu hranu ili đubrivo za useve.
Anderas Aepil, izvršni direktor kompanije Bühler Insect Technology Solutions (BITS)

Kvalitet i stručnost

Prelazak kompanije BITS na industrijsku preradu insekata naišao je na izazove. Standardizacija je ključna za dosledan kvalitet. Bezbedno i efikasno uzgajanje insekata zahteva pažljivu kontrolu klime i biološki bezbedno okruženje – što nije lako postići u velikim razmerama.

I, kako Aepli ističe, različite oblasti proizvodnje zahtevaju različite veštine.

„Obično ih ne može rešiti jedan partner sam ili jedna kompanija sama. To je jedan od ključeva partnerstva između Bühlera i Alfa Lavala jer Alfa Laval ima iskustvo u delovima procesa gde mi nismo stručnjaci“, objašnjava on.

„Imati nekoga ko je zaista stručan u toj oblasti pomaže nam da poboljšamo rešenje.“

Čini se da kombinacija radi; prva fabrika za kupce uspešno radi od juna u Holandiji, a još nekoliko je u pripremi.

BITS takođe radi sa Pingl timom u Alfa Lavalu na prilagođenim rešenjima za svoje klijente, sa daljim pogonskim projektima koji su trenutno u realizaciji.

Izgledi za ovu dinamičnu i inovativnu saradnju su dobri. To predstavlja kvantni skok u preradi insekata koji će imati dramatične implikacije kako za sigurnost hrane, tako i za planetu.